Dans nos cuisines, un trésor nutritionnel souvent méconnu se cache dans nos poubelles – les épluchures. Utiliser les épluchures peut être un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire tout en bénéficiant de leurs incroyables avantages nutritionnels.

Révéler le potentiel nutritif des épluchures

L’épluchage des légumes est un geste que nous faisons automatiquement, sans nous rendre compte du potentiel nutritif que nous jetons. Sachez que les épluchures des légumes possèdent des concentrations élevées en vitamines et minéraux. Par exemple, saviez-vous que la peau de la pomme contient la moitié de toute la vitamine C du fruit ? Ou encore que l’écorce de l’orange contient plus de vitamine C que le fruit lui-même, ainsi que des niveaux plus élevés d’antioxydants ? En réincorporant ces déchets alimentaires dans notre alimentation, nous pouvons amplifier la valeur nutritive de nos repas.

Recettes innovantes autour des épluchures

Mais comment intégrer ces “déchets” dans notre alimentation quotidienne ? Plusieurs recettes innovantes existent. Les épluchures de pommes peuvent être séchées pour faire des chips sucrées ou salées. Les côtes de chou-fleur, souvent jetées, peuvent quant à elles être râpées et utilisées comme des “riz” de chou-fleur. En cuisine, chaque épluchure a sa place.

Nous vous suggérons également de faire preuve de créativité. Par exemple, les épluchures de carottes, légèrement grillées, peuvent faire une délicieuse garniture croustillante pour vos salades.

Réduire le gaspillage alimentaire grâce à l’utilisation des épluchures

Au delà de leur intérêt nutritionnel, l’utilisation des épluchures participe à la lutte contre le gaspillage alimentaire, un problème de taille dans nos sociétés. Selon l’Ademe, chaque année, 1,6 million de tonnes de déchets alimentaires sont jetés au niveau des ménages français, dont une grande partie est constituée par les épluchures. Rappelons qu’un gaspillage alimentaire moindre permet de réduire notre empreinte écologique.

Inciter à l’utilisation des épluchures pour une cuisine plus durable et moins gaspilleuse est donc de notre devoir. Cela dit, avant de vous lancer, n’oubliez pas de bien laver les fruits et légumes avant leur utilisation pour éliminer les résidus de pesticides.

Les épluchures, loin d’être des déchets, renferment un potentiel nutritionnel et écologique important. Alors à vos épluchures, prêt, cuisinez !